La seguridad alimentaria es un pilar esencial en la hostelería, la restauración y la industria alimentaria. Contar con un certificado de alérgenos no solo es una obligación legal, sino también una garantía de confianza para los clientes que sufren alergias o intolerancias.

Comprender su importancia y saber cómo obtenerlo marca la diferencia entre un negocio responsable y uno que pone en riesgo a sus consumidores.

¿Qué es el certificado de alérgenos?

El certificado de alérgenos es un documento que acredita que un profesional o empresa conoce la normativa vigente sobre la gestión de alérgenos en los alimentos. Este certificado demuestra que se han adquirido las competencias necesarias para identificar, controlar y comunicar la presencia de sustancias que puedan causar reacciones adversas en los consumidores.

En España, la legislación exige informar de manera clara y visible sobre los 14 alérgenos principales que pueden estar presentes en los alimentos. Por ello, disponer de este certificado es sinónimo de cumplir con la normativa y, al mismo tiempo, de cuidar la salud de los clientes.

 

Beneficios de contar con un certificado de alérgenos

Cumplimiento legal y prevención de sanciones

Uno de los principales motivos para obtener este certificado es evitar sanciones. La normativa en materia de seguridad alimentaria es estricta y no cumplirla puede derivar en multas importantes o incluso el cierre del negocio.

Confianza y fidelización de clientes

Un negocio que muestra transparencia sobre los alérgenos transmite seguridad. Esto genera mayor confianza, especialmente entre aquellos clientes que tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria.

Mejora de la reputación

Las empresas que cuentan con personal formado en este ámbito destacan frente a la competencia, proyectando una imagen de profesionalidad y responsabilidad social.

 

Cómo obtener el certificado de alérgenos

La forma más práctica de conseguirlo es a través de la formación especializada. Hoy en día existen opciones flexibles como el curso de alergias e intolerancias alimentarias online, que permite a los profesionales aprender a su propio ritmo y desde cualquier lugar. Estos cursos suelen incluir temarios actualizados sobre legislación, identificación de alérgenos, protocolos de manipulación segura y casos prácticos.

¿Quién necesita este certificado?

Aunque puede pensarse que solo es necesario en restaurantes, lo cierto es que el certificado de alérgenos es recomendable en múltiples ámbitos:

  • Cocineros y ayudantes de cocina.

  • Camareros y personal de sala.

  • Responsables de catering y colectividades.

  • Trabajadores de la industria alimentaria.

En definitiva, cualquier persona que manipule o sirva alimentos debería contar con esta acreditación para garantizar un servicio seguro.

El certificado de alérgenos no es solo un requisito legal, sino una herramienta clave para proteger la salud de los consumidores y reforzar la imagen del negocio. Invertir en formación, como la que ofrece un curso de alergias e intolerancias alimentarias online, es la mejor manera de asegurar un entorno alimentario responsable, seguro y de confianza.